Galette de chou-fleur et parmesan, fondue d’épinards et noisettes torréfiées.

Médaillon de lotte rôti et chou-fleur aux épices.

Assortiment de gourmandises.

Uniquement au déjeuner

Pâté en croûte maison aux morilles et noisettes. Rouleau d’épinards au chou, cumin et moutarde à l’ancienne. Mousseline de topinambour à l’huile de noisette.

15,00€

Œuf poché et crème de champignons. Poireau et carpaccio de champignons à l’huile de noisette.

15,00€

Velouté de chou fleur et croûtons de pain d’épice. Noisettes torréfiées et huile au café. Tempura de chou fleur et gribiche à l’huile de noisette.

15,00€

Maki à la truite, chips de riz, glace wasabi et oeuf de truite. Fraîcheur de concombre au gingembre, graines de courges.

15,00€

Noix de Saint Jacques au beurre de basilic et gambas, fenouil braisé à l’anis.

27,00€

Pavé de maigre grillé sur la peau, risotto de quinoa aux champignons et céleri branche.

24,00€

Ballotine de lotte au chou vert, coriandre et petit pois, mijoté de lentille verte du puy aux légumes.

24,00€

Tournedos de bœuf rôti, et son tartare coupé au couteau.

28,00€

Tendre de quasi de veau aux champignons, marrons et oignons, mousseline de panais à l’huile de sésame et endives braisées.

24,00€

Cuisse de canard braisé et amandes torréfiées, polenta crémeuse et huile de truffe, navet glacé au miel et romarin.

24,00€

Ardoise de fromages.

11,00€

Munster affiné, Chèvre frais, Comté vieux, Brie de Meaux.

Tartelette et sorbet à la poire, fève de tonka.

10,00€

Chou à la mousseline de pralin de sésame noir, insert au citron et sorbet pomme coriandre.

10,00€

Assortiment de sorbets « maison ». Truffes aux fruits de la passion.

10,00€

Café gourmand.

11,00€

Café très gourmand.

12,00€

Avec une liqueur à choisir sur notre carte.

Assortiment de mises en bouche

Apéritif des amoureux

Raviole et bouillon aux champignons, chantilly à l’ail et crackers au sésame.

Les Hauts de Median Chardonnay Viognier Pays d’oc 2022

Gambas poêlées, crème de sarrasin et bisque de cruscrustacés. Huile de café et feuille de céleri frit.

Bourgogne Aligoté Champ Renard domaine Adelie Albert Bichot 2018

Filet de canette et jus de veau à la fève de tonka. Mousseline et topinambours et chou-fleur rôti.

Coteaux bourguignons Albert Bichot 2019

La gourmandise des amoureux à partager

Assortiment de mignardises. Café ou thé.

Un acompte de 40€ par personne vous sera demandé afin de confirmer votre réservation.

メニュー

Menu du jour uniquement au déjeuner

Entrée

Galette de chou-fleur et parmesan, fondue d’épinards et noisettes torréfiées.

Plat

Médaillon de lotte rôti et chou-fleur aux épices.

Dessert

Assortiment de gourmandises.

La Carte

Les entrées

Pâté en croûte maison aux morilles et noisettes. Rouleau d’épinards au chou, cumin et moutarde à l’ancienne. Mousseline de topinambour à l’huile de noisette.

Œuf poché et crème de champignons. Poireau et carpaccio de champignons à l’huile de noisette.

Velouté de chou fleur et croûtons de pain d’épice. Noisettes torréfiées et huile au café. Tempura de chou fleur et gribiche à l’huile de noisette.

Maki à la truite, chips de riz, glace wasabi et oeuf de truite. Fraîcheur de concombre au gingembre, graines de courges.

Les plats

Les Poissons

Noix de Saint Jacques au beurre de basilic et gambas, fenouil braisé à l’anis.

Pavé de maigre grillé sur la peau, risotto de quinoa aux champignons et céleri branche.

Ballotine de lotte au chou vert, coriandre et petit pois, mijoté de lentille verte du puy aux légumes.

Les Viandes

Tournedos de bœuf rôti, et son tartare coupé au couteau.

Tendre de quasi de veau aux champignons, marrons et oignons, mousseline de panais à l’huile de sésame et endives braisées.

Cuisse de canard braisé et amandes torréfiées, polenta crémeuse et huile de truffe, navet glacé au miel et romarin.

FROMAGE

Ardoise de fromages.

Desserts

Tartelette et sorbet à la poire, fève de tonka.

Chou à la mousseline de pralin de sésame noir, insert au citron et sorbet pomme coriandre.

Assortiment de sorbets « maison ». Truffes aux fruits de la passion.

Café gourmand.

Café très gourmand.

Formule Entrée/ Plat/ Dessert 40€

Formule Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert 32€

Menu Saint Valentin

Hors-d'œuvre

Assortiment de mises en bouche

Entrée

Raviole et bouillon aux champignons, chantilly à l’ail et crackers au sésame.

Poisson

Gambas poêlées, crème de sarrasin et bisque de cruscrustacés. Huile de café et feuille de céleri frit.

Viande

Filet de canette et jus de veau à la fève de tonka. Mousseline et topinambours et chou-fleur rôti.

Dessert

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